上海干磨工作室 水中莲是苏州老牌素食餐厅，创立于2005年，目前在苏州共有3家分店。

上海干磨工作室 与前几家餐厅相比，水中莲的菜品不算精致，食材普通、摆盘简单，不过，菜品种类丰富，部分菜式还借鉴了法餐、日料、韩餐、东南亚料理的烹饪方法。焗烤土豆泥算是法餐路数，土豆泥混合芝士绵密细腻，几乎是每桌必点。手卷的制法来源于日料，海苔卷内包裹有大量生菜、黄瓜、素火腿、胡萝卜、苹果丝和素肉松，清新爽口，可作开胃小菜。生鱼片也是日料代表菜式，水中莲的素生鱼片由海藻制成，纤维感明显，蘸上特制芥末酱口感可达八分相似。石锅拌饭的灵感则来自韩餐，豆芽、菌菇和多种野菜组成的配菜诚意十足，店家自制的拌饭酱甜辣适宜，底部的锅巴干香有嚼劲，深受食客们喜爱。咖喱排骨煲尝味与印度咖喱相似，由姜黄粉、桂皮、丁香和芫荽籽制成的纯素咖喱金黄粘稠，香料味不似普通咖喱浓厚，吃来特别下饭。

除了借鉴外国烹饪方法，不少菜品也汲取了中餐各大菜系的技法。回锅素肉和麻婆豆腐属于川菜系列，适合喜爱辣味的食客；客家小炒和闽式豆腐煲常见于东南沿海，口味咸鲜；三杯鸡是江西名菜，成菜后色泽酱红、甜中带咸；还有最为经典的麻辣火锅，店家配有15种素食烫菜，就算没有荤食肉类，也可以吃得相当满足。多道菜品虽然算不上十分清淡，但出品稳定，味道不会让人失望。

水中莲三个门店菜品和服务相差不大，装修风格稍有差异。其中园区总店和景德路店年代久远，店面相对破败，桌面和椅子上有少量污垢，苏悦分店比前两家干净整洁，视觉观感更佳，若是有宴请需求，最好可以前往苏悦分店。餐厅服务中规中矩，但服务人员数量不足，高峰期时，点单、上菜经常会有延迟，不过点菜时会提醒分量，嘱咐不要浪费，这点值得夸赞。需要注意的是，餐厅桌面贴有自助点单二维码，但店家点单系统经常出现故障，有时手机端显示点单成功但商家实际并未收到订单，建议顾客用手机点单之后最好再次跟服务人员沟通确认，以免浪费就餐时间。