上海干磨工作室 Tosca意大利西餐厅为香港米其林一星餐厅，其名字源自一部世界闻名的歌剧，它隶属的丽思卡尔顿酒店是迄今为止全球最高的酒店。位于酒店102楼的Tosca餐厅楼底极高，挑高楼顶的设计大胆独特，透过全透明玻璃窗可将完整的维多利亚港一览眼底，可以称得上是全港外景最出色的西餐厅。在香港米其林一星西餐厅的激烈竞技场，Tosca凭借着出色的出品和绝佳的地理位置脱颖而出。

Tosca由来自意大利南部普利亚的名厨Pino Lavarra主理，为食客呈献一系列以经典食材配以现代及创新煮法的菜式。Pino Lavarra曾在多个全球知名酒店旗下的餐厅工作，自身的美食天赋为他赢得了各大权威机构的认可，其中包括American Academy of Hospitality Sciences 认证的“世界上最好的厨师之一”。2001年以来他主理的餐厅Rossellinis荣获米其林二星的荣誉，2013年他开始在Tosca担任主厨。

上海干磨工作室 餐厅提供意大利南部特色美食。餐前面包恒温呈桌，软硬适中，配有意大利橄榄油，口感独特。餐前小食类似迷你版的甜品，香浓的泡芙与绵密奶油搭配，层次感丰富，又不至于甜腻。前菜生牛肉塔塔配有香浓芝士碎，低温生牛肉入口酥绵，点缀有芝麻叶、玉米等素菜，丰富了摆盘又可同食解腻。主食中一道意大利饭香气四溢，呈桌后由服务员现场洒下松露，让松露不至于过早沉进饭汁里变软塌。米饭为意式口味，略微夹生，但配合浓郁饭汁容易入口，松露的香气为整道米饭更添香浓风味。不过份量略大，单人食用会稍觉滞腻。甜点中的意式提拉米苏为招牌甜点，具有软绵香浓的口感。不喜欢太甜腻的食客可选择另一道巧克力舒芙蕾，松软温热的口感非常高级，微微带酸平衡了甜度，搭配的几颗蓝莓给甜品添了一味清新。

上海干磨工作室 Tosca位于丽思卡尔顿酒店102楼，需从酒店入口9楼搭乘直达电梯到103楼，再通过手扶电梯下到102楼，再穿过一条酒廊后便可进入富丽堂皇的餐厅大厅。餐厅室内空间宽敞开扬，吊顶水晶灯、紫色法兰绒沙发、橱柜绿植等摆设时刻透露着高贵雅致的氛围。餐饮还设有全开放厨房，可观赏到厨师现场制作美食的过程。餐厅的细节非常到位，上桌的餐盘和餐具均保持恒温，侍者均贯彻丽思卡尔顿酒店体贴入微的服务态度，体贴殷勤又能保持合适的距离，每道菜都会附上简介快速的讲解。餐厅的景观为港上最佳，超高的落地玻璃将维多利亚港景色一览无遗，夜晚体验更佳。餐厅需提前预订，靠窗位置建议提前三天左右预订。