上海干磨工作室 梁大妈妈菜可能是杭州小龙虾爱好者中知名度最高的餐厅了，不少人称其为“杭州第一龙虾店”，至今依然拥有很高的热度。

梁大妈妈菜在食客心中有这么高的地位，历史缘由也可进行结合推测。2006年，杭州小龙虾餐厅基本售卖的是“456”（指重量在4~6钱）小龙虾，梁大妈妈菜横空出世，独出心裁地推出了个体1.2两以上的极品龙虾，在当地美食圈引起了不小的轰动。另外便是梁大妈妈菜餐厅所在位置，杭州当年并没有多少美食街，餐厅所在的河东路便是美食街之一，云集众多食客，别样的菜式自然吸引了大量的关注，早年网红店风范一览无余。

梁大妈妈菜老板梁智勇是盱眙人，曾先后在南京、张家港、杭州等地经营了多年小龙虾餐厅，对小龙虾可谓如数家珍。餐厅选用洪泽湖小龙虾，到店之后会进行人工刷洗，挑拣等程序，确保小龙虾干净新鲜。梁大妈妈菜将小龙虾分为4种规格，分别为珍品（2两以上）、极品（1.5两左右）、精品（8钱左右）、中条（5钱左右）。值得注意的是，梁大妈妈菜没有将小龙虾剪头开背去虾线的操作，但珍品、极品规格的小龙虾依旧入味。这里可见老板梁智勇的烹饪心得——两种龙虾只有十三香一种口味，老板用了40多种香料调制，味道非常香麻浓厚，其中配方只有老板梁智勇以及厨师长李松林知晓。坊间还有消息称餐厅将小龙虾进行提前腌制处理才非常入味。无论如何，珍品、极品规格小龙虾的虾肉Q弹爽滑不柴，这样优秀的表现令人印象深刻。

上海干磨工作室 值得注意的是，由于2两以上的大号小龙虾货源较少，珍品龙虾仅支持预约品尝。梁大极品龙虾表现虽然稍微逊色，实际也比较出众。十三香口味也有精品、中条规格可选，但令人想不到的是这类最走量的菜式，虾肉品质相比珍、极品下滑严重，总体表现有些让人失望。精品、中条规格的其他口味也并不出彩，仅处于可以试试的层次。

上海干磨工作室 梁大妈妈菜属于典型的大排档餐厅，环境一般。餐点时间整个餐厅较为嘈杂，服务员明显有些应付不过来，市井气息颇浓。门口没有停车位，骑自行车的食客也很难找到空地放置自行车。