外婆家是国内知名连锁餐饮品牌,创始人Uncle吴尤其擅长饥饿营销,外婆家永远只开100家,即使开了一家新店也要关了一家旧店,保证每店客流量永远超饱和,避免分店过多而分流。Uncle吴也只将主品牌进行收敛,其他品牌依旧扩张。炉鱼、蒸年轻等副牌皆进军外婆家覆盖城市,借用外婆家供应链系统,同样遵循不超过100家店面的理念。2016年,Uncle吴将自己的目光投放到小龙虾市场,“你别走”随之诞生。
在环境选址上,你别走可谓独具一格,与杭州著名五星级饭店——黄龙饭店展开合作,环境加分不少。餐厅旁边是Uncle吴与黄龙饭店合作的另一个品牌——宴西湖,不少食客调侃道:“你爱她,就带她去宴西湖;她想和你分手,你就带她去你别走”。餐厅网红气质十分明显,小龙虾旺季的排队情况颇为可观。
你别走选用的是来自湖北潜江的小龙虾,到店后只经过清洗程序,没有剪头、开背、去虾线等操作。店内小龙虾只有5~7钱的规格,属于中等偏下水平。口味总共有6种,难得的是官方把“小”字写了出来:冰镇小龙虾、片儿川小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、你别走蒸小龙虾、众香小龙虾,每种皆可选择大小份。
官方五星菜式是冰镇、片儿川、你别走蒸小龙虾。由于小龙虾不够大,品质也比较一般,冰镇的表现不是很理想。其中的黄酒浸透的功底不错,微辣口感久散不去,缺点在于入味不均。片儿川的做法让人有些摸不着头脑,入口便是重辣,小龙虾的香味无法表现出来,没有开背但虾肉松散也是令人疑惑的地方。你别走蒸小龙虾给人感觉虾肉新鲜一些,配合两种酱料食用还可以。
上海干磨工作室 虽说你别走黄龙店开在黄龙饭店内,但其整体环境没有想象中那么高级。除了长时间排队,餐厅的就餐环境也比较一般,空间狭窄也是让人诟病的地方。如果年轻情侣想在这里获得物美价廉的高私密性体验,建议直接取消这个念头。不过服务员的态度不错,值得肯定。