无论是主打中东风味还是主打印度风味的餐厅，对于杭州来说都难得一见。而这家Pita’s&Tika’s就是在杭品尝印度菜与中东风味食品的绝佳选择，餐厅的老板娘Rajni与Mona都是印度人，来自北印度新德里，Pita’s&Tika’s主打的正是北印度菜。

上海干磨工作室 Pita’s&Tika’s第一家店于2016年在滨江东信大道开业，餐厅很小，主要经营休闲快餐式的印度料理及中东风味卷饼，多半以外带形式贩卖。2018年年初，Pita’s&Tika’s在滨江龙湖天街外围的铂金岛商业街开办了第二家分店，这家店比起首店定位更加正式，菜式也更加丰富，从休闲快餐转变为一家印度正餐餐厅。

上海干磨工作室 在Pita’s&Tika’s用餐时，可以看到餐厅后半部分半开放式的后厨，厨房由两名印度主厨掌管，其中一名主要负责印度式土炉烧烤，另外一位厨师则是调教咖喱的能手。菜品以汤与开胃菜打头，印式黄扁豆汤、番茄汤等多为浓汤，风味浓烈，口味正宗，鸡肉汤与印式鲜蔬汤则更接近清汤，口味清鲜，但丰富的印度香料仍给汤汁带来了富有特色的异域风味。开胃菜中以萨默萨点击率最高，这是一种流行于中东北印的油炸食品，状若三角形饺子。Pita’s&Tika’s的萨默萨有蔬菜与鸡肉两种口味，个头不小，店家自制的薄面皮炸得香口酥脆，內馅是土豆蔬菜或咖喱鸡肉，香料风味适宜，但肉碎口感较干。萨默萨吃油深厚，腻感较重，搭配的酱汁口味酸辣，有效解腻。

印度前菜基本以经典的土炉烘烤类菜肴为主，Pita’s&Tika’s也提供了完备的泥炉菜单，荤素兼有，选择丰富。鸡肉提卡Chicken Tikka是最经典的印式香料风味，烧烤鸡块Hariyali Chicken则是由酸奶与香菜薄荷等腌制烧烤而成，店家最推荐的则当属阿富汗鸡肉卡巴博，鸡胸肉以酸奶、奶油、腰果等腌制入味后泥炉烤制，表皮焦脆，内里多汁，肉味浑厚浓香。每道土炉烧烤都有浓郁的香料风味，但每道菜复合的滋味又有所不同。

主餐部分便是各式咖喱，以小巧的不锈钢碗装盛，配以米饭或面饼。咖喱菜单十分丰富，分素食类与肉食类两种，其中最经典的当属印度黄油鸡，Pita’s&Tika’s的黄油鸡咖喱质感较稀，口感较为稀松，口味清淡，鸡肉多选用鸡胸肉，嫩口有肉香。大虾玛萨拉则是印度经典咖喱玛萨拉（Masala）口味，有明显的生姜风味，整只鲜虾于玛萨拉浓汁中煎制，滋味浓郁，略带甘酸。素食咖喱以印式菠菜咖喱与印式杂豆咖喱等为代表，印式菠菜咖喱又有土豆、鹰嘴豆等多种口味，其中Palak Paneer也是经典的一种印度咖喱，菠菜茸与茅屋奶酪翻炒制成，奶香浓郁，绵密细腻，入口润滑。

Pita’s&Tika’s的印式馕饼Naan与米饭选择丰富，基础款的黄油馕饼酥韧有油香，不过油感颇大；印式米饭选用的是印度著名香米品种巴斯马蒂，条粒瘦长，口感干硬，有孜然、藏红花、比尔亚尼素食饭、比尔亚尼鸡肉饭、鸡蛋炒饭等风味可选，可搭配咖喱料理食用。此外，餐厅还有少量中东经典菜式可选，如法拉费、鹰嘴豆泥皮塔饼、沙瓦玛及提卡卷等。

由于Pita’s&Tika’s两家店的定位不完全相同，我们更推荐前往铂金岛店用餐，这里拥有老店所没有的Tandoor印度泥炉，因此有着更为完整的印度菜单。该店位于龙湖天街裙楼二楼，店面不大，店中不过十张桌子，装潢简约。餐厅通常有中国服务员与印度服务员同时在场，服务员态度友善，因此无需担心交流问题。菜单上对每一道菜都有贴心的注解，介绍清晰明确。而对于东信大道店附近的食客而言，若想初尝印度咖喱与提卡卷，该店也足以胜任。