上海干磨工作室 杭州牛排家隶属于北京牛排家西餐管理有限公司，总店位于北京朝阳区。杭州牛排家占地面积达九百平米，是一家以烹饪果木牛排为主的无国界餐厅，出品以牛排和时尚欧陆菜为主。牛排家有着比肩酒店西餐厅的高端的环境，且兼具性价比，是杭城较有名气的小资西餐厅之一。

上海干磨工作室 餐厅主厨潘黎斌是米其林二星主厨，曾在Jean Georges、M-on the bund等国内知名米其林餐厅担任厨师，且在2006年国际西餐烹饪比赛中获得三等奖。餐厅所有牛肉食物均选用美国安格斯进口牛肉与澳洲和牛，由美国十佳牛排大厨Peter Luger指导料理，采用果木牛排烤炉与湿式熟成排酸技术制作牛排。特制的果木炉采用上等龙眼木与荔枝木及苹果木同时燃烧，600的高温下牛排六面同时受热，瞬间锁住牛肉的汁水，使得烤出的牛排饱满香嫩得同时带有果木香气。

餐厅牛排的价格相对实惠，主厨推荐的澳洲M5肉眼，260g一人份量价格仅需318元。牛排剖面纹路整齐，口感紧实而汁水丰厚，香气浓郁让人食指大动。另一道招牌惠灵顿牛排，选用菲力，包上一层鹅肝酱磨制的蘑菇泥，夹入一片火腿，最后用酥皮包裹并刷匀蛋黄液烤炙。经烤炙后的酥皮酥脆香口，层次丰富，但比较松散。服务员当场切开后可见内里粉红的菲力牛肉，饱满的汁水慢慢渗出，入口柔嫩多汁。不过搭配的黑椒汁倒显得有些拖后腿，黑椒味稀淡，起不到提味作用。最重头戏的一道当属价值1588元的至尊牛排总汇。包括牛小排、肉眼牛排、惠灵顿牛排、羊排四种主食，还搭配有德式奶酪肠、BBQ鸡翅、烤肉串、混合菌菇、串红、大蒜等丰富配菜，适合6至8人分享食用。

上海干磨工作室 除了牛排外，餐厅还有完整的Fine Dining菜式，其中前菜的汤类种类丰富，有清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四种。颜值满满的一道绿青豆汤一上桌，一股清新的香气就扑鼻而来，翠绿色的汤底是由新鲜的青豆和芦笋搅打成汁，服务员现场淋上一小勺帕尔玛芝士泡沫点缀，带来清甜又不失浓郁的口感。开胃菜中少不了沙拉，餐厅的一道菠菜牛肉沙拉用料丰富，新鲜菠菜和薄嫩牛肉为主料，还配有红黄甜柚、水煮蛋、榛子和腌橄榄，建议拌匀后食用。其中腌橄榄迎合国人口味，并没有传统西式腌橄榄咸涩的口感，不过整道沙拉份量偏少，但胜在价格实惠用料丰富，值得推荐。最后的甜点部分有白色恋人冰淇淋球、法式红丝绒蛋糕、焦糖布丁、溶芯巧克力等供选择。不过在大快朵颐了厚切牛排后，以糖和巧克力为主的甜点倒显得略为滞腻，在菜品搭配上还需考究。

牛排家餐厅位于嘉里中心旁边的Wake TownA幢二楼，与隔壁的玖五京菜、艳台湾火锅餐厅属同一集团。牛排家的装修风格高贵典雅，在传统欧式风格中融入了现代元素，设计感鲜明的前卫灯饰让人印象深刻。餐厅大厅宽阔明亮，邻桌间间距较宽，用餐舒适。还设有室外阳台座位，被绿色藤曼环绕，氛围十足。餐厅的服务水准居中，经理级别的专业水平和服务意识较强，普通服务员在响应、收盘方面略显迟钝。值得注意的是，虽菜单上标明需加收10%的服务费，但其实是北京店的收费标准，杭州店统一收取8%的服务费。