上海干磨工作室 Barules这个名字来自于酒吧创始人Sam Kuan关汉山对酒客们开的玩笑，Barules即Bar rules，而这里的规则有两条：“规则一：调酒师总是正确的；规则二：如果调酒师错了，请参照规则一”，这个透出一丝幽默的规则也向顾客们传达了“毫无保留地信任调酒师”的 经营理念。

沿用上世纪二十年代禁酒令时期主题，Barules的英式地下酒吧复古腔调十足。如在汾阳路街头看见三两行人消失在一座英伦风格红色电话亭内，那就是去Barules探访了。暗金色是Barules的主题色调，炫目的镜面和精致的巴洛克浮雕布满天花板，颇有19世纪酒吧的氛围。此外一楼有一面十分耀眼的大师墙，墙上挂满了最有影响力的世界级著名调酒师的照片，他们之中有不少成为了Barules的朋友，并作为客座大师来到上海，Barules未来也计划邀请更多的大师级调酒师来给酒客们带来惊喜。其中墙上挂着的Dick bradsell即是Barules传承的英式调酒派系。

上海干磨工作室 Allen方喆仡是Barules一楼的首席调酒师，也是2017年百加得传世全球鸡尾酒大赛中国区冠军。其夺冠作品Out to Sea是根据Espresso Martini加以新的创作，也是对创作者Dick Bradsell的一次致敬。Out to Sea如同Allen倔强的闯荡野心，以醇香浓郁的冷萃咖啡融合百加得8年朗姆酒，撒上薄薄一层可可粉，最后点缀以代表勇敢水手的海盐，调配出微微海风气息中旷达不驯的味道。在一楼，打开有着航海时代气息的羊皮卷酒单，这款Out to Sea是其中人气之最。

如果说一楼的风格如同店名一般，在十分的自信中带有一丝英式戏谑，那么通过暗门走上二楼，这间酒吧的幽默感和出众的趣味性将一览无余。你需要找到钢琴上的密码才能打开Barules二楼的门。更为神秘的二楼叫做“L”，是一个相对独立的团队，由创始人Sam Kuan主理。早前为了给鸡尾酒行业和客人带来更多味蕾上的激发，Sam Kuan在上海建立了自己的实验室，用来探索各种原料和风味的组成，因为他强烈的探索热情，才有了现在的“L”。L的环境比起一楼更为安静，出品却更加跳脱。翻开“L”的新时代改编经典鸡尾酒酒单，“Gold Shanghai-寸土寸金的上海”、“Audery Hepburn-奥黛丽喝不够本”等酒名叫人捧腹，尝过之后会觉得每一款酒都像一个有趣的小玩笑，让人会意后由衷一笑。

上海干磨工作室 如C’est la vie-这就是人生，为了表达人生酸甜苦辣咸的主题，这款酒十分巧妙地将蓝纹芝士必富达金酒用柠檬、西柚和辣椒调制后作为主杯，波特酒加龙眼蜜作为副杯，咸芝士条作为点心放在托盘上。主杯以酸味为基调并带有微苦微辣味，其中淡淡奶制品的香味将酸、苦、辣柔滑地调和在一起，副杯为甜葡萄酒，喝的时候先喝一大口主杯中的酒，再喝一小口副杯中的酒，最后吃一口咸芝士，五味完美地一同呈现而毫无冲突感。这款酒最为出色的就是它的基酒，有蓝纹芝士作为媒介才能把其他味道串联起来。

最令人意外的是，就像蓝纹芝士必富达金酒，二楼不少鸡尾酒的基酒是L团队通过自己再加工或再酿造得到的，他们以原物料手工自制为主题，用各式食材来搭配美酒，给人带来惊喜感受。为了制作出这样的酒，主调亦带来了不少世界各地的好酒，如茅台、黄酒、10年绍兴酒、桂花酿、日本蜜瓜酒等，不拘一格而充满了创意。