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上海干磨工作室网 > 上海 > 上海美食餐厅 > 私房菜馆 > 开枝散叶私房菜 更新时间:2024-08-01
开枝散叶私房菜

开枝散叶私房菜

  • 人均: ¥189 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 上海私房菜馆排行榜12
  • 地址: 虹梅路3215弄201号C1座1层
  • 电话: 021-60406159 021-60406158
  • 营业时间: 周一至周日 11:30-14:00 17:00-21:00
  • 提示信息:此商户为用户创建公共信息,本站聚合展示,如有错误请联系客服反馈。纠错反馈
综合评分
68
口碑评分
4.5
人气指数
8418

开枝散叶私房菜-商家点评

这家餐厅藏在虹梅路一带的小区里,开业已有些年头。它主打台湾私房菜,在附近独具特色,女主人招待极热情,侃侃而谈,平常光顾的人较多。
 
餐厅女主人是地道台湾人,从小就下厨房。现在餐厅里所有的菜式都由她一手设计。客人确定预算金额后,她能迅速配出一桌菜,不乏时令美鲜。
 
台湾人口味清淡,爱吃海鲜,还受福建、广东、日本、荷兰影响,烹调手法融合,海味、汤羹、小吃比较丰富。这家餐厅取名“开枝散叶”,正有保持台湾风味,不断延伸变化的寓意,所以常常能在这里吃地方特色菜,私家菜更是融合异国风味。女主人性格爽朗,做菜重在口味,摆盘一般般,两层包间也是挑高简约风格,没有花里胡哨的摆设,别有平常人家的亲切感。
 
来这里吃饭,当然不可错过台湾菜。除了耳熟能详的三杯鸡、蚵仔煎,地道的台湾黑白切卤味、酥炸台湾夜市小吃拼盘、台湾春笋、芋头蜜在网上人气也很高。不过这些还不足品尝最家常的台湾味道。初尝的人不妨来一碗麻油蚵仔面线,面线本是闽南沿海特有的汉族面食,到了台湾变成白面线和红面线两种,麻油面线一般用白面线,以麻油、油葱酥、小蚵仔,海鲜和香油互相提味,一碗汤面鲜香又暖胃。破布子蒸乌仔鱼也极具特色,用破布子腌渍食物是台湾民间独特的烹调方法,这道菜巧妙结合海味与山味,既给乌仔鱼去腥,又提升整道菜的鲜味,一口鱼肉一口破布子,吃出平常人家的味道。众多周知,台湾盛产优质茶叶,用茶叶烹饪一向吸引眼球,这里就有一道台湾茶熏鹅,算不上惊艳,不过清心解腻的幽幽茶香让人更专注于品尝肉香,非常耐吃。
 
它家也爱煲汤,春天喝椰子鸡汤,冬天喝药膳汤。不过像姜母鸭、红烧药膳羊肉炉这类的药膳汤药味较浓,而且用料多,喝下去可能会燥热,不是每个人都能接受。汤类不妨考虑适合大众口味的双蒜土鸡汤,用乡下土鸡慢火细煨6个小时,鸡肉酥软至脱骨,汤味浓郁,是冬天暖胃的佳品。
 
最令女主人得意的私藏菜莫过于希腊蒜味黄鱼,这道菜融合了她个人的生活阅历,介绍起来感情充沛。这道菜的重点是一定要用橄榄油,才能做出十足的希腊风味,曾有国外客人来就餐,吃到这个熟悉的味道称赞不已。养生福袋、百丝不解也是绝对私房好菜。值得一提的是,这家餐厅定位不高,用餐的客人通常预订200元左右的档次,女老板配菜有时稍显随意,每天食材有限,并不轻易能吃到我们介绍的这些特色菜。如果你有兴趣,不妨稍提高预算至300左右,与老板提前沟通,相信配菜更让你满意。
 
后厨的热炒菜弱一些,有时火候把控不够,出品平平。到店不妨尝尝女主人的秘制卤味和腐乳,在网上评价超高,或许会挽回一些分数。

开枝散叶私房菜-推荐菜品

破布子蒸乌仔鱼
用破布子腌渍食物是台湾民间独特的烹调方法,这道菜巧妙结合海味与山味,既给乌仔鱼去腥,又提升整道菜的鲜味,一口鱼肉一口破布子,吃出平常人家的味道。
希腊蒜味黄鱼
最令女主人得意的私藏菜之一。这道菜的重点是一定要用橄榄油,才能做出十足的希腊风味,曾有国外客人来就餐,吃到这个熟悉的味道感动不已。
双蒜土鸡汤
姜母鸭、红烧药膳羊肉炉这类药膳汤,这道汤更适合大众口味,做起来很花功夫,选乡下散养土鸡,加陈年黑蒜头、鲜蒜子慢火细煨6小时,鸡肉酥软至脱骨,汤味浓郁,是冬天暖胃的佳品。
其它推荐
三杯茄子肥肠、百丝不解、味增银鳕鱼、养生福袋、三杯鸡、蚵仔煎、卤味拼盘、酥炸台湾夜市小吃拼盘、台湾春笋、芋头蜜、沙茶牛肉、客家小炒、烤肉色拉

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