或许你听过北京流传“望京606”的神秘宴席，它就是拥有媒体人、文化人、美食家和商人等多重身份的黄珂，在望京某小区家里设的流水席。虽来者不拒，黄珂却不太愿意把地址公开于大众。黄门老灶火锅是他手下的品牌，天下盐则是他和诗人二毛一起开的餐馆，对黄门宴有耳闻的人，都会去天下盐尝尝那道“黄门牛肉”。餐馆开了近十年，不少人离京多年都还惦念。

餐厅自内而外散发着人文气息。内是菜品，外是门店、菜单和用餐氛围。“天下盐”是诗人张枣起的名，一方面指盐是百味之首，具包容性；另一方面，四川是中国盐都，古代天下盐多产于四川，故取此名。选址在明、清两代皇家粮仓的旧址，其中寓意颇值得琢磨。

诗人二毛的母亲是苗族名厨，从小深受熏陶，后担任“舌尖上的中国”栏目的美食顾问。这个店的镇店之宝，是黄门流水席最受好评的“黄氏牛肉”，其余不少菜式都是二毛深入巴蜀文化核心之地武陵山区，在民间家庭厨房中寻找特色菜，对菜单的打磨、菜品命名都花了不少心思。加上他自身对做菜的一些见解，菜品既有川菜的特点，也有自家的特色。

店内每一种重要的食材，都从原产地采购，比如什邡紫皮蒜、双流牧马山二荆条、黔江黄姜；调料也一样，用的是自贡井盐、保宁醋、德阳酱油。

黄氏牛肉的材料选得特别好，肥瘦带筋，火候恰到好处，麻得奔放过瘾，辣得却很内敛，不是那种辣得人仰马翻的粗暴做法。一碗78元，菜量不多，肉比较有嚼劲，值得好好品尝，出品非常稳定。

炒鸡杂锅是四川常见的一道菜。二毛石锅鸡杂的做法，是用混合油将鸡心、鸡腰、鸡胗随干辣椒、花椒等爆炒，魔芋打底，再配自制的泡姜、泡椒、泡萝卜等提味，麻辣与劲脆的口感，引得无数食客叫好。

“迷踪野鸭”的灵感来自民间的“糯米鸭子”。炸过的黏米呈扁圆状，里面藏着鸭肉，鸭头摆在一边，犹如木质案板上的指南针，还挺有趣。糯米香脆，鸭肉软烂，非常好吃。

文化演绎的标志性菜品是“王献之排骨”。炸过的排骨条挂在毛笔管架下，砚台装着酱汁。二毛说：“大书法家王羲之的儿子王献之用笔瘦挺，嶙峻外展如排骨，从笔架上取下排骨有挥毫之感。”这是他20年前在中国书法宴上的创意。但味道没有什么特别，有时排骨炸得有些硬，有些人嫌油量大，有些沦为“看菜”的感觉。但肉量很多，想大口吃肉的，可以考虑。

上海干磨工作室 除几大招牌菜之外，炸过的麻辣牛蛙、麻酱浓稠的冰菜、油量较少的炝锅鱼、有酸有甜的麻婆豆腐、咸蛋黄煸的藕条等，都有自家特色。绝大部分菜品的口味都保持中上水平，最平常的炝爆青菜也不逊色。

上海干磨工作室 好酒的人，不要错过自酿的二毛酒，入口顺滑，回味甘甜，度数不高，不容易上头，配小菜很合适，卖的很好。

上海干磨工作室 后来在798开的分店，难以避免得出现了分店出品不稳定的尴尬，有时口味偏咸了些，有时忙不过来，菜品不是现做。

上海干磨工作室 天下盐装修清雅，暗色木桌配浅色沙发靠椅，巨大吊灯点缀其中，线条简洁，又不是层次感。墙上可见二毛和不少名人、作家的合影。南新仓店设大小包间，可容纳6至12人不等。798店无包间。

上菜较慢。人多的时候，服务员人手不够，响应不够及时，有些影响体验。