OPERA BOMBANA由闻名世界的意餐名厨Umberto Bombana一手打造，是Bombana继香港著名意大利餐厅8½ Otto e Mezzo Bombana之后的又一力作。

谈论OPERA BOMBANA，自然不可避免地需要提及Umberto Bombana。这位大厨在香港开办的8½ Otto e Mezzo Bombana堪称远东最佳的意大利餐厅，被米其林指南（香港及澳门）列为三星荣誉，这也是意大利境外的第一家米其林三星意餐餐厅，2013年餐厅更荣登“全球最佳50大餐厅”。目前8½ Otto e Mezzo Bombana在香港、上海、澳门各有一家分店，上海店为米其林二星，澳门店为米其林一星。北京的OPERA BOMBANA虽说与澳门本店还有不小的差距，但依然算得上京城意大利菜中强有力的竞争者。OPERA BOMBANA的菜单由大厨Bombana 创作，由行政总厨Marino D’ Antonio演绎。Marino是Bombana在意大利贝加莫的同乡，曾与多位米其林星厨共事，是三里屯著名地中海料理餐厅Sureño的前主厨。

上海干磨工作室 面包是意大利美食中不可或缺的一部分，这在OPERA BOMBANA的餐前包上体现得淋漓尽致。担纲OPERA面包烘焙的是烘焙大师Giuliano Pediconi，面包全部使用进口的意大利面粉制作，自然酵母慢发酵而成，在店内新鲜烘制。餐前包共有四种，包括黑麦核桃、佛卡夏、恰巴塔与lavosh，核桃面包口感坚实，富含麦香与坚果香气，佛卡夏外壳坚硬，内芯软韧，几种餐包味道分明，配上优质的罗兰多5号橄榄油以及质量上乘的黑醋汁，风味一绝。

日本帝王蟹配小米沙拉当属前菜中的佼佼者，整块的蟹肉与垫底的小米一同入口，再加上香气浓郁的鱼子酱与甘甜的柑橘酱汁，口感层次丰富，咀嚼起来点点绽放，丰富的滋味在口中晕散，鲜味十足。日本清鸡汤也是鲜甜味美。

意大利面与意大利饭是意餐的主食。主食之一的意式细面配小肉丸，来自主厨的家传秘方，是意大利阿布鲁佐地区的传统菜肴，细面劲道适口，番茄汁包含奶酪香气，细小的牛肉球有如画龙点睛。海虹意面、龙虾意面及慢炖牛舌配蔬菜烩饭等，也都是值得推荐的主食。冬季时，意式细面搭配法国黑松露，或是白松露配上意大利烩饭，也是不错的选择。OPERA的意面与烩饭是偏硬的传统做法，如果不喜欢较硬的面条与米饭，可在点菜时向服务员告知。

主菜的慢炖牛舌及烤牛里脊是个不错的选择，两者的肉质口感都十分出色，各有特点。烤羊排、炖小牛腿肉，都是比较经典的意餐菜式。炸牛小排、烤新西兰鳌虾等，适合多人分享。

OPERA BOMBANA的甜品同样不俗，现代 Opera提拉米苏，提拉米苏搭配意大利马斯卡彭尼奶油、咖啡蛋白酥及意大利手工冰淇淋“阿芙奇朵”，造型别致，咖啡味较轻，奶香丝滑，称得上京城最好吃的提拉米苏之一。另一道甜品“Montebianco”，不同质地的栗子奶油及香缇丽奶油层层叠为蛋糕，配上蒙布朗栗子冰淇淋，清甜不腻。开心果三重奏、柠檬甜酒舒芙蕾等，多以创意尝试为主。

上海干磨工作室 餐厅位于充满艺术气息的侨福芳草地购物中心，装潢风格庄重而不失时尚，充满木石的厚重质感，散布其间的玛丽莲梦露巨幅画像增添了艺术气质。餐厅一楼为散座，跃层式的二楼为两个包间，私密性很好。横跨一二两层的巨大的落地窗使得餐厅的视野开阔空灵，但冬季靠窗的位置明显会受户外气温影响，温度偏低。餐厅服务基本得体到位，与餐厅的价位相符。OPERA BOMBANA午间有定价298元的三道式午市套餐，诚意尚足，性价比较高。