虽然打开点评软件有无数的“光头佬”会让人有些挑花眼，但想吃到正宗的广式烧烤，还是得来江南西的臭水沟旁耐心找。这间连桌椅都要食客自己搭、人均消费却过百的苍蝇馆，是广州烧烤届的又一“网红”。单看环境与服务，光头佬可谓不及格，但提及烤牛肉，整个广州也无一间烧烤摊能出其右。

上海干磨工作室 以一台三轮车起家的光头佬是典型的走鬼档，出摊时间与地点都只有一个大致范围，而就是这么一间不起眼的小店，却需要提前电话预约点单，才能有位落座、有菜可吃。掌火的光头佬相传曾是五星级酒店的大厨，对食材与火候都有着独到的理解。

光头佬主打烤牛肉。招牌一口牛肉摒除冗余调味，肉质鲜美、表皮焦香、内里多汁，肥瘦均匀的肉块切作一口大小，有普通与进口两种分级，其中普通一口牛每份串有3块牛肉，售价12元；而进口和牛每份仅有2块牛肉，售价22元。嗜甜的食客则逃不过冰火两重天——榴莲烤牛肉的惊艳美味，冰凉爽滑又香甜可口的榴莲，配上新鲜滚烫咸鲜多汁的牛肉，冰与火、咸与甜在舌尖碰撞融合，形成美味无法抗拒的热量炸弹。柠檬草牛舌肉质柔韧，柠檬草的加入为牛舌平添几分清新。就连烧茄子这样的素菜也毫不马虎，对半剖开的大茄铺上了满满的蒜蓉与肉末，调料不掩食材本味，渗入肉香的烤茄别有一番滋味。

上海干磨工作室 与大多数烧烤铺不同，光头佬的出品是成批次的，这一批是牛肉、下一批是茄子，如果错过了当前这轮食物，要再加菜则需要经过2-3小时不等的漫长等待。与优质的出品相悖，店内服务态度常常为人诟病，店主夫妇不仅不接受催菜，在与食客交流的过程中也是黑口黑面，虽然拖了店铺整体评价的后腿，仍然挡不住贪恋一口美味的食客争相预定。