岚山是广州较为正统的一家高端日料店，开业于2016年底。岚山在普及日料上足够用心，在广州，想体验什么是传统日料，不妨从岚山开始。

岚山乐于普及日料知识，想要刷新你对日料的认识，岚山值得推荐。关于日料，不少人对它存在着误解，比如刺身就是三文鱼生、酱汁就只有酱油、芥末要溶在酱油里蘸刺身吃等等。这些误解来到岚山都会得到一一解答：三文鱼仅仅是刺身中非常小的一类，并且三文鱼相对廉价，并不是什么高端食材；搭配不同的食物会用不同的酱汁，并非只有酱油，此外，盐也能够成为搭配刺身的绝佳调味料；芥末较为正统的吃法是抹在刺身上，然后再蘸取酱油。

上海干磨工作室 岚山的Omakase套餐备受推崇。Omakase最大的特色就是在菜肴呈上之前，食客并不知道自己要吃的是什么。Omakase讲求食材的新鲜度、烹饪创意、摆盘设计等，因此对厨师的要求较高，岚山的日料主厨来自香港，有着丰富的日料烹饪经验，可以放心把你的味蕾交给他。当然，如果你对某些食物有特殊喜好或厌恶，最好在预订时就提出来。岚山还供应午市定食套餐，虽然食材的选择和新鲜度上不及晚餐高档、丰盛，但价格相对实惠，也颇有人气。

上海干磨工作室 岚山的酒水在广州来说都算比较齐全的。其中，清酒包含了不同酿造等级，选择多样，丰俭由人。口感偏甜的果酒则符合女士顾客的偏好，梅子酒和柚子酒最为热门。好酒配好杯，为此岚山店内为食客准备了各不相同的日式酒杯，如津轻硝子、石塚硝子等。

上海干磨工作室 岚山店位于珠江新城星汇云锦小区内，店铺位置较为隐蔽符合高端日料“低调”的特点。餐厅环境日式，大量使用原木元素，寿司吧台则以柚木为材料全实木打造，在餐厅内十分显眼；从日本购回的清水烧、有田烧等日式餐具足以体现细节之处的用心。