上海干磨工作室 云南菜丰富多彩，主要由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区与四川、贵州接壤，因而口味受川菜影响颇深；滇南气候温和，自然资源丰富，以傣味闻名于世；滇西少数民族众多、佛教文化浓郁，因而不仅民族特色突出，还受到了清真菜、寺院菜和藏文化的影响。

人们对云南菜的印象多为前二者，对滇西菜则往往不甚了解。缘生态|地道云南（以下简称缘生态）独辟蹊径，主要打造滇西北地区“滇藏线上的味道”。招牌上的藏体字、门口吊顶的经幡，一瞬间便让人进入藏家风情。店内的色调昏暗，餐桌和吊灯都含有藏族和白族元素的纹饰。其老板娘也是地道的藏族人。

缘生态的小锅米线颇为正宗，许多食客进店必点。米线从云南空运过来，用新鲜筒骨高汤煮熟，再佐以脆爽的腌酸菜和自制的糟泡椒，酸辣无比，却又酣畅淋漓，正是云南街头巷尾熟悉的味道。此时不妨再来一份菌香饭，不仅能缓解小锅米线的辣，饭中的鸡蛋、菌丝、肉末香气四溢，也能迅速唤起从口舌到肠胃的满足感。

其余菜品中，皱皮辣椒炒牛肝菌也极具云南特色。皱皮辣椒颜色青翠，皮薄爽脆，辣度适中；牛肝菌肉质较厚，散发着浓郁的菌香，二者经过爆炒后，菌香更浓，口感滑中有脆。此外，火瓢牛肉也是不得不提的一道特色菜。它是云南保山著名的牛肉火锅，别具一格的是瓢状的铜锅，故名火瓢牛肉。缘生态的火瓢牛肉上桌时便已煮熟，无需自己再涮。夹起一片牦牛肉，卷上青翠欲滴的薄荷叶，辣味、肉味与薄荷的清凉在舌尖不断碰撞，别有一番滋味在心头。

整体上看，缘生态的外部环境优雅，内部简单舒适。其服务态度也非常温和热情，上菜速度颇为迅速，值得一试。