提起云南菜，除了过桥米线，很多人第一反应必定是各式各样的菌类。的确，云南人嗜菌如命，每年上百起野生菌中毒报道也丝毫不影响云南人民对菌类的追逐。据统计，云南的野生食用菌约750种，加上50多个人工栽培种，云南的食用菌有近800种。在深圳，壹菌·云南菜便是这样一个可供菌类爱好者大快朵颐的地方。

在壹菌，牛肝菌、鸡枞菌、虎掌菌、老人头、松茸等常见菌类都能吃到。为保持原汁原味，壹菌的菌类都是从云南空运过来。不必担心食物中毒的问题，这些菌类都是确认无毒的种类。为保险起见，对汤锅一类的菜品，壹菌会提供一个计时5分钟的沙漏，翻转两次之后才可食用，以保证菌类已被完全煮熟。

上海干磨工作室 吃菌最大的特点就是清淡。对云南菜不熟的朋友会觉得壹菌很多菜品寡淡无盐。但其实这是为了保持菌类独有的鲜味。久等之后迫不及待地揭开锅盖，霎时间鲜香扑鼻；端起碗来一口入胃，香气沁人心脾，这才是吃菌的正确打开方式。

上海干磨工作室 野菌干巴焖饭是壹菌颇受欢迎的一道菜。牛肝菌和干巴被切成了薄薄的小片，同米饭一起放进了砂锅里焖熟。牛肝菌的汁都渗进了饭里，米饭一粒粒的颗粒分明，鲜美入味；干巴则为米饭提供了淡淡的肉香和咸味。但壹菌也并非只有清淡的菌类，偏爱肉食的朋友不妨试试哈尼族神腿。猪蹄被切成小块，皮焦肉糯；上面裹了层炸得金黄蒜蓉，再配上一点葱花、辣椒和花生粒，使得猪蹄香气诱人，肥而不腻。

壹菌的就餐环境处处体现着云南风情：白族民居、腾冲火山石、丽江东巴文、风铃、普洱茶饼等元素信手拈来，保留原味的同时也不失现代时尚。店员服务态度非常温和。驾车前来就餐也很方便，壹菌所在的泰然大厦即可免费停车。