一品红川菜在深圳皇岗可谓声名远扬，300米内就开出了两家分店。自2003年第一家店创始以来，一直受到附近街坊的追捧，更是俘获了不少香港食客的胃。

上海干磨工作室 一品红的头衔也不少，曾获“深圳市川菜餐饮名店”、“中国食神金勺奖”、“中华金牌菜”、“消费者最喜爱的十大酒楼”等殊荣，多年以来口碑一直不错。旗下还有渝月（川菜小馆）、鱼椒（主营川式烹鱼）两个品牌。

上海干磨工作室 调料于川菜非常重要，一品红用的就是贵州遵义的辣椒、重庆的菜籽油、四川郫县的豆瓣酱、四川汉源的花椒。

一品红的出品很接地气，出品稳定，性价比高，不易找到难吃的菜。毛血旺、麻辣香锅、香辣田鸡都是该店的招牌。毛血旺上世纪20年代起源于重庆市沙坪坝区磁器口，最初的毛血旺以肉碎、猪杂碎及豌豆汤烹煮而成，后无意中发现加入生猪血非常好吃，慢慢就演变成现在的口味。“毛”在重庆话中是粗犷、马虎之意，毛血旺也被当地人戏称为“旱火锅”，讲究生猪血现烫现吃，卖相虽不讲究，但丝毫不减此菜风味。一品红的毛血旺以小火加热上桌，这一点非常贴心，保证吃到最后还是热乎的。里有黄喉、毛肚、鸭血、牛肉、脆肠、豆腐、豆芽等，汤汁红亮、麻辣鲜香，但食材偏少，锅底还有酸辣粉，分量大不如前。建议最后吃鸭血，让鸭血吸满汤汁的味道，更为浓醇。麻辣香锅的配菜丰富，有田鸡、基围虾、脆肠、四季豆、菜花等，炒至干身，又香又入味。香辣田鸡、香辣虾同样做得很好，调味和火候把握得当，食材也足够新鲜。

此外，口水鸡、脆皮猪手、爆炒腰花都点单率很高，重庆双椒鸡、川味酱骨架、汽锅黄米排骨、泉水美蛙都是很受欢迎的肉菜。川菜于广东人而言就是重油重辣的存在，但一品红的辣度对广东人而言仅是中辣，油也放得比较克制，这一点改良得不错。如若怕辣，还可以点一杯招牌水果茶，满满一大杯的西瓜、橙子、柠檬、百香果，酸甜可口，十分解辣。

一品红川菜在皇岗有两家店，装修简约不浮夸，总店装修后环境更好，分店稍微旧一些。大厅均以圆桌为主，人少则可以坐方桌。服务方面，不算十分热情，但上菜比较快，服务员动作也麻利。由于价格比较实惠，停车需自理。另外，八卦岭分店目前已暂停营业，食客请先到皇岗两店用餐。