上海干磨工作室 乳鸽皇餐厅创立于2014年，店铺原址名为“二师兄”，工商变更后，装潢几乎原封未动。餐厅的诞生则带有戏剧性，东主营收主要来自位于英德的禽场。其种鸽数量有5万对之多，这代表年供货量超过70万只，广州百余家餐饮店都与其有业务合作。东主子女有意在都市打拼，因此顺理开设餐饮店。食肆乳鸽售价低于市场行情，品控稳定，吸引大量街坊前来帮衬，其中有不少是年长食客。

店内红烧乳鸽过油时间较短，使得鸽皮软嫩。在腌制时，料汁中添加了香叶、八角等香料，这体现在鸽肉中，不过风味不浓，并不影响原始鸽香，鸽皮咸味也较为得当。瑕疵在于肉质脂液不够丰盈。在本榜中，餐厅出品的红烧乳鸽处于中等水平。

上海干磨工作室 卤水乳鸽咸味稍重，豉油皇乳鸽无功无过，更适合作为备选。鸽汤并不亮眼，若非特价，完全不值得点选。店内出品盐焗、沙姜鸽肾，仅论口感，其实于鸡肾非常相似，不妨留意鸽肾焗饭、鸽肉焗饭，在油脂浸润下，白饭颇为香糯，鸽肾也无腥味，只是偶尔饭焦偏少，略显遗憾。店内小炒风格家常，除了粤菜以外，也有少量川菜登场。搭配时，建议留意鸡、鹅等禽肉，货源均是禽场直送，其品控稳定，肉质新鲜。

上海干磨工作室 餐厅共有两层，均是石英桌面、简易座椅，沿墙还有皮革卡座，一副简易餐厅的装潢。乳鸽皇餐厅并不缺少人气，晚餐时段颇为嘈杂，顾客多数操着粤语，极具本地风情，只是店内有时会出现昆虫，十分影响心情。

论及服务，乳鸽皇餐厅则优于同类型竞争者。迎宾人员眼厉、健谈，拥有一定沟通技巧。不少普通服务员已在乳鸽皇餐厅从业三、四年，按标准流程，她们会指引顾客入座，并在现场跟进点单，沟通时也能保证态度和善。餐厅所在的淘金北路住宅密集，底商遍布餐饮，南侧数十米外便是铁道，与浓烈生活气息形成鲜明对比，颇具都市节奏，就餐后小逛一圈也别有惬意。