不做菜品改良，不做口味妥协，俄式厨房以地道的俄罗斯餐食获得了西安食客的青睐。

俄罗斯地处高寒地区，为了保持热量，俄菜普遍热量大、口味重且易于储存，如最为国人熟知的红菜汤和大咧巴就是经典的两道俄式餐品。红菜汤普遍认为起源于乌克兰菜，20世纪初，大量俄罗斯人寄居上海，也将红菜汤带到中国，目前常见的罗宋汤其实就是红菜汤的中国变种。俄式厨房的红菜汤制法传统，汤体鲜红油亮，丝状红菜质地脆嫩，柠檬汁带来的酸味也有着不一样的爽朗清新。

上海干磨工作室 俄式全麦面包是俄罗斯最重要的主食之一，国内常称其为大咧巴，咧巴就是音译自俄语的面包。大咧巴因常需要储存较长时间，所以内部含水量低，烘培后表皮脆硬。俄式厨房的大咧巴有盐香和甜味，两种面包都能品尝到浓厚的麦香和乳酸香，味道算是正宗。

餐包与汤品之后，各类“大肉”才是一顿俄餐的重头戏。罐焖牛肉是经典俄菜，牛肉辅以各色蔬菜，长烩细焖，略带酸甜，又有淡淡的黄油香味，口感香郁细腻。俄罗斯大串也是餐厅力作，每串烤肉都用足了500g肉，烤制时间全部在30分钟以上，有鸡肉、羊肉、牛肉和牛舌可选。大串只用胡椒等香料调味，没有撒上西安食客喜爱的孜然，部分重口味食客认为其味道稍显清淡。

俄式厨房的热菜份量充足，就算多人分享吃到后期也易泛腻，酸黄瓜和极具俄罗斯特色的格瓦斯饮料是解腻最佳搭档。格瓦斯由黑面包发酵而成，酒精含量在1%左右，味道与德国黑麦汁相似。网红鸡尾酒“贝加尔湖的蓝”不建议点选，调酒师出品非常不稳定，不是过甜就是酒精过多。

上海干磨工作室 俄式厨房在吉祥路独占一栋两层洋楼，店内复古水晶台灯光线柔和，铁艺花边栅栏与绿植相得益彰，墙面上整齐悬挂着多幅复古油画，餐桌上还摆放有活灵活现的俄罗斯套娃。餐厅服务热情，进门就有身穿俄式侍服的服务人员引领入座，不过就餐氛围嘈杂，高峰期时上菜速度有所下降。俄式厨房每天中午和晚上不定时会有俄罗斯歌舞表演，有兴趣的顾客可提前致电商家问询。