体验水乡古镇是长三角城市群的特色旅游项目，袁家村则是西北内陆古镇。90年代末期，袁家村开始从普通村落有意识地转型为旅游村镇，酒吧、客栈悉数上线，不过被游客称道的却是小吃服务项目。这些小吃其实更接近于主食，但也是旧时关中饮食的真实写照——在更多的时间里，米、面谷物才是昔日主题，称之为陕菜灵魂并不为过。

上海干磨工作室 袁家村关中体验地是将精缩版的袁家村食街搬到市内，其经营模式颇有特色，顾客需在前台充值购卡（可退卡）。步入“袁家村”后便凭兴致在各处档口自由消费，顾客能有机会全程目睹菜品制作过程，非常适合游客体验。

上海干磨工作室 店内菜品约有30款，如果不排斥面食，涮锅油饼无疑会带来惊人感受，其制做过程偏慢，往往耗时十多分钟，不过目睹生饼变熟反倒增强食欲，一张松脆的油饼只有在出锅时才最为惊艳，档口的守候者经常排起长龙。甑糕与醪糟在回坊多见，这些甜味食品往往受女性食客青睐，店内甑糕选用东北大枣制作，醪糟中则混有蛋液。

biangbiang面、臊子面、驴蹄面、捞凉面、饸饹、凉皮档口总是人满为患，形似面条的食物最能吸引游客。辣子羊血、丸子汤、肉夹馍、牛肉饼可算是少有的“荤菜”。店内餐品或为主食、或重油料，若求平衡，可搭配粥或鲜榨果汁。

上海干磨工作室 袁家村关中体验地的小食很有特色，并能保证风味地道但在制餐过程注重卫生。其装潢有意仿造旧式村落，布置酒坛与粮袋，充满趣味。由于施行半自助管理，餐厅内毫无秩序可言，有时寻座甚至比等餐更痛苦。餐品的短板则在于缺少荤素搭配，袁家村关中体验地绝不是适合品尝正餐。