上海干磨工作室 极具网红属性的重庆在苍蝇馆子上也透露出浓浓的网红风格,钓鱼猫面就是这样一家小店,开设在渝北区远离市中的它仍旧有着不小的人气,一碗出众的干馏小面是它并未被食客遗忘的原因。
狭义上的重庆小面是麻辣素面,因低价味浓才颇受欢迎。钓鱼猫面就将这样一碗素小面做得非常不错,初上桌时它的品相不甚动人,面条、青菜被随意的装入碗中,显得有些凌乱,搅拌之后方显小面真正的本色,此时油辣子扑鼻的香味才告诉食客它的独到之处。这碗面的油辣子干货居多,红油较少,辣椒籽辣椒壳又香又脆,辣度却惊人得低。整体而言,这碗面层次丰富,辣椒、花椒、芝麻酱、蒜油的味道都能被舌尖感知,相比其它小面以麻辣占据上风的做法,它显得有些另类但也别具一格。这碗面最好的吃法就是干熘,即少水干拌,这是重庆小面特有的用词,除此之外还有提黄(面条偏硬)、加青(多要青菜)等等。店内的牛肉、豌杂出品同样优秀,红烧牛肉软烂入味还带着一丝清甜,豌豆酥烂、杂酱香嫩。
钓鱼猫面的就餐环境较为一般,黑底白字的灯箱招牌只有在夜间才会显眼,店内的面积不大,好在木制的桌椅板凳都干净整洁。服务是令不少食客印象深刻的地方,老板热情周到,会不时地赠送刚出锅的豌豆或是牛肉,跟客人聊起天来也是非常健谈。