道田料理是重庆本地知名度最高的日本料理店，2014年底开业，早于藤也、北山率先扎根重庆，曾一度被评价为重庆食材最新鲜、人均最高的的日料店。如今，道田在重庆已拥有五家分店。道田将传统日本料理加入美式元素，使原本质朴清淡的日料变得鲜艳华丽，受到喜欢尝鲜的年轻食客的青睐。

道田的创始人杨锰（Mike）是具备多年经验的日料厨师。1989年留学日本，师从日本厨师小原正慧学习日本料理，之后在美国旧金山经营寿司店。回国后，在自己的家乡重庆经营道田至今。

上海干磨工作室 作为最早出现在重庆的中高端日料店，道田在2014年的重庆日料圈做出了不少创举。每周两次空运食材，金枪鱼、三文鱼、海胆、生蚝等海货均来自国外供应商直采，是重庆首家以食材新鲜为招牌的日料餐厅。道田采用“冰鲜”技术运送食材，相较“冰冻”，“冰鲜”保存的食材能够较好保留肉原始的组织与风味，虽然放在今日，“冰鲜”已成为海鲜类餐厅最为常见的食材保鲜方式，但在当年的重庆，道田尚属首家。值得一提的是，道田刺身拼盘采用不铺冰的方式呈现，足见道田对自家食材的自信。

上海干磨工作室 凭借创始人杨锰在美国开店的经历，道田的日料风格较偏美式。美式日料注重花式，其中最具代表性的一道菜式为加州卷。加州卷使用牛油果代替刺身，还加入蟹肉、青瓜，紫菜也改为卷在中间，如此做法迎合了美国人的口味习惯，从而盛行开来，如今已成为寿司的一种类别。道田的美式寿司卷卖相华丽，配料十分丰富，有毛毛虫卷、生命之树卷、花花公子卷等。相比注重口感、极简主义的传统日料，两者反差较大。

道田餐厅的装修风格偏现代，少有日式风格，没有过多的仪式感，用餐体验较为轻松随意。由于餐厅人气较高，用餐高峰期难免环境嘈杂，小朋友乱跑的现象时有发生，服务员的接待水平也会有所下降。另外，随着近年道田不断扩张新店，在菜品出品、人员培训、店铺经营方面的节奏略有滞后，开始出现道田大不如前的负面评价。