上海干磨工作室 2015年，在澳大利亚从业十年的四川厨师李俊杰回到阔别多年的故乡，开设了这家位于阳光新业中心44楼高层公寓的4416西餐厅。其一反传统西餐专注肉食的做法，选择利用国人熟悉的四季时蔬作为食材，研发了不少极具特色的创意料理。2016年8月，他率队参与CCTV2《厨王争霸》栏目并获得冠军，使餐厅一时成为佳话。

炎炎夏日，清爽的饮食成为餐厅出品的关键词。菠菜、紫薯、芦笋、西番莲等果蔬悉数成为当季（2018年夏季）活跃的食材。前菜、主食和甜品值得推崇，前菜中厨师将菠菜做成慕斯，并添配阿根廷红虾、海葡萄及橙子酱出餐。绵密的慕斯暗带菠菜的腥鲜，而体态迷你的虾肉用橙酱蘸食鲜美甜嫩、滋味丰富。主食以新西兰菲力为基底，佐配芦笋、茴香酱、葱椒油并撒上海苔粉出炉。馥郁的肉香裹挟着酱汁中的点点鲜味，使本应油腻的排肉变得细腻清爽，口感独特。甜品则将薄荷脆片，椰奶、香草雪糕及香茅果冻精致装盘，将食材中的清凉、甜腻、芳香口感融合，让人心满意足。

上海干磨工作室 诚然，在创意的驱动下，并非所有菜式都有优秀水准。主菜之一的炸紫薯球口感膈应、坚硬难嚼，添配的地衣腥酸、鸡汤寡淡，是整套餐食中的败笔。以时蔬、马蹄混制而成的油封鸽子味腥而油腻，口味亦入倒数之列。其余如玉米布丁、丝瓜浓汤等菜式则出品平实、无功无过。

位处高层的4416环境相当迷你。其双层结构的复式公寓只有六席餐位，最多可容纳20人。装潢保有原来的公寓样式，仅添配挂画、吊灯及用于展示菜单的投影仪做点缀，略失西餐厅应有的高雅格调。服务则由店长一人承担，点单、上菜等基本环节基本到位，用餐时大可放心。建议提前1-2日预订餐位。

4416的菜式并不固定，厨师团队每季会遴选匹配时令的食物作为食材，并同步更换菜单。另外餐厅还采取配餐制，即每季只提供一份套餐，所有入席的顾客需遵循套餐内容用膳。

上海干磨工作室 因此，上文所介绍的均为2018年夏季菜单菜式。想要了解更多的读者可关注餐厅官方微博“no4416”。值得一提的是，位于高新区天府三街的云时节西餐厅，为4416主厨李俊杰在市内开设的第二家门店，其出品风格与4416基本相仿，感兴趣的读者不妨关注。