湘当有饭是昆山市第一家主打剁椒鱼头的餐厅，品牌下有数加加盟店，主要分布在昆山。苏州市区第一家分店于2018年三月开业，初期因打折力度过猛，导致餐厅入不敷出，现换了湖南老板，经营有明显改善，而且价格相对优惠，人气不错。

上海干磨工作室 湘当有饭明显偏年轻化，比庄家小镇的定位更明确。菜单正页印制简单几个大配图，明显告诉客人，这是主打菜式。剁椒鱼头、辣椒炒肉、鱿鱼须、烤鸡、脆皮猪脚、香芋排骨包揽了湘菜的蒸、炒、煨、炖做法，只点这几样基本就能尝到平民湘菜的风味，而且每道都直击年轻人的眼球和胃口，菜单设计相当有“心机”。菜单反页的菜还还算丰富，风格基本一致，擂椒皮蛋茄子非常吸引眼球，加上辣度强劲，很受欢迎。

上海干磨工作室 除了剁椒鱼头，菜的份量普遍较少，价格相应较低，三五人聚餐最为合适。另外，卤味还可以按大小份点单，即使一人吃饭，点餐也感觉很友好。不少菜品摆盘也有混搭的“屌丝”气质，比如大钢盆装的鱿鱼须、跳钢管舞的烤鸡、革命老干部喝水杯装的单人份炖汤，不过分浮夸，有恰到好处的诙谐感，很多年轻人愿意为其买单。

上海干磨工作室 口味方面，菜品绝大部分都是辣的，苏州人爱吃的卤鸭头、卤鸡脚，甚至胡瓜等蔬菜都是辣的。由于加盟店的厨师均有昆山总部指派，味道比较正宗，能吃得到湘菜鲜香的精髓，尤其是擂椒皮蛋茄子，它是湘西土家“擂”菜的代表，将皮蛋、辣椒和茄子擂在一起，食材似烂不烂，口味互相融合，香辣味非常浓郁，餐前来一小份，超级开胃。一桌人被辣得呼哧呼哧，再喝上冰镇雪花勇闯，或是江小白，是极好的放松时刻。不过，很多人爱点的柴火手撕鸡，为保持造型，烤出来不入味，看重口味的建议不要点。

好的口味离不开好的食材。比如招牌的剁椒鱼头只用太湖的花鲢大鱼头，肉质比常见的雄鱼更细嫩；剁椒选高山朝天椒、美人椒，采用高度白酒腌制，味道咸辣够劲。而小小一道辣椒炒肉，是众多湖南人自称的拿手菜，店里一点也不敢马虎，指定要湖南螺丝青椒，皮肉紧联，翻炒不易出水起皮，炒出来辣味浓郁，不多加调料，味道也比较理想。

餐厅装潢很新，环境非常舒适，稍不足的是大餐桌不设转盘，夹菜不是很方便。个别年纪大的服务员反应呆板，感受不太好；小伙子比较灵活，沟通很舒服。

最近，上海的许爷剁椒鱼头也开到了昆山，八斤重的大鱼头是其镇店之宝，后厨专为大鱼头定制蒸具，无需担心鱼头不入味。由于它目前仅在昆山市开店，故本榜不重点推荐，有兴趣的食客可以留意。

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