上海干磨工作室 店名“小实惠”，其实有点小贵。这家小店坐落于威海路，一条街上有好兄弟、华宫酒家和小实惠三家本帮菜馆。小实惠在其中名头最响，人气也最旺，门头不大，几台桌子，往往座无虚席。

小实惠由一对上海父子打理，两人都是典型的上海爷叔，亲自招呼客人，热情客气。餐厅开了有三十年，现在的掌勺大厨也已在小实惠工作近十年。菜单大多是经典的本帮菜式，口味打磨得比较成熟，出品生动不失传统。冷菜的白斩鸡与炸猪排都是餐厅的招牌，两者看似稀松平常，实际上都是特色上海菜。白斩鸡的演绎中规中矩，鸡肉紧致鲜嫩；炸猪排则颇具亮点，做法不是上海人习惯的裹面包糠炸制，而是裹浆入油锅泡炸，颜色比一般的炸猪排更深，口感更为圆润，咸甜厚糯，佐配辣酱油，酸甜带辛，有效中和油腻。

上海干磨工作室 店里的不少菜色都有多种做法，例如小河虾，就有酱油虾、醉虾、白烧、油爆等多种做法，并不在菜单上标明，点菜时老板口中以“红的”、“白的”等指代，不熟悉的食客可当场询问，或直接让老板代为推荐。酱油虾汤汁充盈，酒气与酱油香都很到位，葱花提香，河虾个头不大，但新鲜度较好，小个的可连皮吞食，咸甜甘鲜。呛虾虽然不是活虾现呛，但小河虾的新鲜度尚可，口味惊喜，用话梅汁打底，香菜增味，口味酸甜，不过酒味比较清浅。

本帮传统的鳝丝，小实惠有白烧和红烧两种做法可选择，红烧的响油鳝丝口味传统，而白炒的鳝丝则更具特色，白烧的手法加上香菜和白胡椒，卖相清爽，鳝丝收拾得干净利落，弹嫩带嚼劲，胡椒味足，香菜衬起清鲜，口味则是偏甜的经典本帮口味，量足好下饭。红烧带鱼、红烧黄鱼都是小实惠的拿手好戏，自调的酱料，油汪色亮，酱汁入味，入口甜润，回味鲜香。熏鱼、酒香草头、酱爆猪肝、干烧鲳鱼等，口味正统老派，不偏不倚。芥菜炒年糕是主食中的佳作，年糕白皙糯口，芥菜细嫩、肉丝香嫩，入口热络飘着芥菜香。年糕晾凉变硬，店家也会提醒趁热食用。

上海干磨工作室 餐厅门头不大，用餐一般在一楼，有六七张桌子，饭点上座率不低，一直在翻台，偶尔需要等位。二楼有大桌包房，需提前预定，上楼的楼梯十分狭窄，上下比较不便。小实惠是典型的家庭经营小馆，店主两位爷叔与家人态度都亲和热情，礼貌干练，习惯给食客推荐菜式，并对自家出品颇有自信，如果对菜品摸不准主意，接受老板的提议会是不错的选择。