Janes and Hooch意为“在旧时喝酒的女人”。18世纪90年代，在社会福音教派的推动下，美国颁布了长达14年的禁酒令，全国上下各个公共场所不得贩售酒或含酒精饮品。有意思的是，在新的社会环境下成长起来的都市摩登女郎，却将饮酒视为对传统的挑战，于是，爵士乐、舞会和以理发店为幌子的地下酒馆渐渐兴起。

Janes and Hooch正是以19世纪初美国的地下酒馆为蓝本，打造的复古风格酒馆。这间以澳大利亚及新加坡风格调酒著称的酒馆，会跟随季节变换菜单，除了尼格罗尼和老式鸡尾酒等“常青”款，许多有趣的鸡尾酒都是限时供应。

Janes and Hooch由北京两大酒吧业界先锋人物小宝与Warren联手打造，二人在调酒、音乐和空间美学领域，都有着独到的见解。小宝是北京教父级的资深调酒师，而Warren在擅长调酒的同时还是红极一时的知名DJ，同样的海外背景和对于酒吧的认识，让Janes and Hooch填补了北京高端酒吧行业的空缺。

上海干磨工作室 Janes and Hooch自开业以来便受到业界高度关注，2016年被评为英国饮料行业的权威杂志《Drinks International》亚洲排名第16的酒吧，获得City Weekend、The Beijinger、Beijing tourism、Hg2、搜狐美食、网易女人、新浪时尚等国内外知名网站推荐。

Janes and Hooch分为上下两层，昏暗的灯光与墙面上人体艺术风格的油画彰显出昏暗而华贵的复古风格，与店内悠扬的爵士乐共同构成了暧昧而慵懒的氛围。店内调酒师专业而不过分热情的服务拉开了恰到好处的距离感，一般散客会选择与调酒师更多沟通的一层落座，靠着吧台或墙壁的座位略硬，适合独自或三两好友小酌。

酒单采用中英双语，Janes and Hooch有着北京少有的波本威士忌与种类丰富的朗姆酒，其中波本威士忌呈琥珀色，口感较其他威士忌更为香甜，酒体也更重一些，而20余种朗姆则分别来自牙买加、美国、英国、古巴各国。吧台后方层叠的玻璃酒器，有着繁复精细的花纹，分别来自苏州、广州、东京、澳洲以及西班牙。沿着黑铁楼梯上到二层，则是以柔软的皮质沙发为主的VIP区，主要用于接待人数较多的客群。

上海干磨工作室 Janes and Hooch工作人员的服务水平参差不齐，有的甚至对酒单上面的主推鸡尾酒都没有基本了解，常常出现一问三不知的情况。更加致命的是，据部分客人反应，Janes and Hooch的主管有看人下菜碟之嫌，对外国客人、常客和ABC服务十分周到，对于消费频次不高或首次前来的中国客人消极怠慢。如果说Janes and Hooch的环境和出品能够获得5星中的4星半，那么1星的服务则大大拖了后腿。