三里屯凯富酒店后面的大院，在北京寒冷的冬日里显得有些萧条，但冷峻的风中总是传来热闹的人声——这来自街边一幢白色独栋小楼，毫无疑问那就是将将了。

上海干磨工作室 “Tiens”一词来自法语，用于打招呼或感叹，并无实意，近似于英文中的”hey”，而其中文音译“将将”则是由熟悉中国文化的老板取自中国象棋中的“将”，这一点在其形如棋子的品牌Logo中体现出来。优雅精致的法式甜品、清新独特的环境，切中痛点的营销，让开业超过一年半的将将仍然保持着超高人气，周末节假日的客流量以门庭若市来形容亦毫不为过，可谓是京城网红甜品店的代表。

上海干磨工作室 纯白色建筑在北京并不多见，但将将的设计者大胆地将品牌调性融汇于建筑风格，突出了轻盈和纯净，很容易抓住眼球，特别受到女性顾客欢迎。而走进室内，可以发现整栋建筑围绕着一颗大树所构造，纤细的柱子支撑起三个高度不一的平台，错落有致，同时分离的空隙让进店后视觉自然地跟随着空间旋转和延伸，与无时无刻都在“野蛮生长”的大树形成一种美学上的有机联系。不过，尽管在设计理念上十分动人，但实际营业中由于客流量过大，不少座位显得局促狭小，体验还不如一般的蛋糕店，特别是入冬后店家在三楼露天平台放置的保暖隔间，虽然极大提高了将将的座位数，但视觉上与环境装修格格不入，让人失望。看来保持格调和提高营收，永远是网红店的主要矛盾。

将将的招牌甜品都以人物命名，“外交官”“修女”“舞蹈家”这样的命名别具欧洲风格，彰显格调。其甜品口味偏酸偏甜，外观讨喜，多以粉、红、绿等亮眼的颜色为主题色，搭配小巧创意的造型，颜值颇高。热门的舞蹈家小节其实是慕斯与可丽饼的组合，慕斯外皮柔韧，内里绵软，与舞蹈家轻盈的身段相仿，柠檬的口味算得上清爽，甜中带酸，适合闷热的夏季午后；而抹茶口味则显得茶味不足，口感单一。另外一款饱受推崇的甜品外交官，榛子脆底、覆盘子果酱，以及覆盘子慕斯从下往上组成了金字塔形状，味道浓郁，果酱的酸和奶酱的甜都十分heavy，嗜甜的朋友可能会满意；不过其榛子底层松脆的程度起伏较大，个别出品过软，影响口感。总体上说，将将的蛋糕难免给人“颜值高于口味”的评价，这对于一家网红店来说可能是正常不过的情况，但对于慕名而来想品尝法式风味的蛋糕爱好者来说，其出品还有不少改善空间。

尽管客流量不少，但将将的服务人员凭借着不错的效率和管理，基本能满足客人的各类需求，特别是负责蛋糕柜的女生，颜值高而且对每款蛋糕十分熟悉，能根据客人需要作出相应建议，值得表扬。有趣的是，将将的甜品都由一个纸质的卡片来盛装，以中法两种语言写有甜品名字、成分；而托盘中配有的小槽可以恰好将纸托扣住，以免滑落，体现出店家的创意和用心。