老班长1995年扎根广州，是80年代一位广东歌手李小林开的店，占据了广州人对灌汤包记忆的一隅。多年来别无分号，但近两年取得了白马国际投资控股有限公司的风投，开始连锁化运作，也从巷中老铺摇身一变成商场快餐店。 老班长的分店全部是直营的，没有加盟。分店的菜单保持一致，灌汤包和蒸饺是王牌主打。招牌一号灌汤包是鲜肉馅的，牛肉灌汤包也是中规中矩，金沙灌汤包在肉馅里加入了沙软酥松的咸蛋黄，素馅包则是纯素馅，内有鸡蛋、粉丝、胡萝卜、蘑菇、韭黄等，口感丰富独特。 相比于一般灌汤包靠猪肉皮冻出汁，改良后的老班长灌汤包更倾向于以高汤和肉质本身出汁，以鸡汤调鲜，小磨香油提香。灌汤包出炉后尽快吃完最好，超过5分钟外皮边干、肉汁变少、肉馅变冷，影响口感。 老班长的凉菜有20多种，占据了菜单的半壁江山。有招牌酱牛肉、香辣金钱肚、凉拌豆腐丝、清凉海带丝、翠绿脆海草、虫草花脆笋等，选择丰富繁多。但随着店铺从巷中小店做进商场，价格上涨不少，分量却更少了。 玉米粥、五谷杂粮粥、现磨泉水豆浆是吃汤包的绝佳搭配，不妨一试。老班长的整体口味比以前清淡了，更顺应健康的理念。 老班长入驻商场后，整体装修风格走年轻路线，简洁利落，干净明亮。新店在设计上融入蒸笼、老店旧照、插画等元素，是老品牌盘活的一次创新，店面辨识度很高。老班长在广州目前有十几家分店，分店扩张速度很快，作为广州本土品牌，不仅在深圳有分店，还于2017年8月在北京开出第一家分店。连锁化的老班长环境更好，服务更优，而且上菜快，不需等位，仍是品尝小吃的一个好去吃。