胜记烧腊也是广州较早的一批烧腊店，开始于1981年。老板娘被称为烧腊皇后，烤得一手好烧味。 作为广州地区为数不多的具备养鹅、烧鹅一条龙生产能力的烧腊店，胜记会专门养殖自己的清远黑鬃鹅，鹅场配有自动淋浴设备，在夏季会给鹅消暑降温。胜记状元鹅是招牌菜，他们将填满调料的鹅挂进炭炉中高温烤制，烤制出的烧鹅皮脆有光泽，吃起来虽然会有些腻口，但就着酸梅酱一起吃就能够解腻。 胜记的烧鸭也非常受欢迎，它所使用的腌料和烤制方法与招牌状元鹅大致相同，因此在口味上与状元鹅没有太大差别，而烧鸭的价钱又比烧鹅低很多，因此性价比更高。不过鸭肉的肉质不及鹅肉，并且鸭的腥味也要偏重一些，所以对于注重口味与肉质的食客来说，烧鹅仍然是最佳的选择。 另外，还有一种享用胜记正宗烧味的方式，就是胜记的烧味快餐。胜记烧腊店会供应各种烧味快餐，其中以蜜汁叉烧饭人气最高，其叉烧肉纹理细密，有嚼劲，蜜汁极易入口，叉烧肉的咸香又非常下饭，吃完后仍让人觉得回味无穷。 胜记烧腊的店铺均设在人群集中的社区和街市中，推荐珠海中路总店，靠近西山口地铁站，位置比较好找，总店店铺较为宽敞，可供堂食的餐位相对充足。