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上海干磨工作室网 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 川式火锅 > 大龙燚火锅(南山大道店) 更新时间:2024-08-01
大龙燚火锅

大龙燚火锅(南山大道店)

  • 人均: ¥120 口味: 4.5 环境: 4.5 服务: 4.5
  • 榜单: 深圳川式火锅排行榜5
  • 地址: 南山大道2009号一楼D区(南方航空大厦对面)
  • 电话: 0755-86533899 
  • 营业时间: 周一至周日 10:30-03:00
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综合评分
81
口碑评分
4.5
人气指数
15660

大龙燚火锅-商家点评

和小龙坎相似,大龙燚也是一家“现象级餐饮”,无论在成都还是深圳,现在大龙燚仍然是最难排队的火锅之一。其目前在全球开有超过180家门店,同时积极开拓海外市场,并以中国第一家川味火锅的姿态霸屏纽约时代广场。

上海干磨工作室 大龙燚的味道和行事姿态一样高调,不同于味道相对平衡的小龙坎,大龙燚的锅底一开始确实很辣,并在辣度上高调宣传。从最开始的过度吹捧到后面的过度贬低,都是因为这个原因——非要辣得呛死人。这让顾客们对口味的评判倾向两极分化,变态辣在爱辣的顾客眼里是优点,在耐受度低的顾客那儿就是缺点。现在锅底经过改良后,辣度降低,煮久也不会咸,口味普适度较高。

上海干磨工作室 即使经过了大刀阔斧的改良,大龙燚的调味仍倾向于喜欢正宗川味的顾客,而少有降低辣度的开发,锅底种类和辣度的选择很少,只有红油、清汤、鸳鸯锅三种锅底,以及微辣和原味两种辣度。对辣味接受度一般的顾客选择微辣即可,原味则尝起来过辣。好在店里有清润利喉的八宝茶和火锅相配,八宝茶滋味清甜而有花果香气,非常解辣。

四川人向来喜欢以简单味道配合突出锅底和食材的美味,店里特配干碟和油碟,干碟由辣椒粉、花椒粉、炒制的白芝麻和花生组成;油碟主料为纯正芝麻调和油,加上蒜泥、葱花和香菜就是正宗的川式火锅蘸料。

上海干磨工作室 大龙燚的内部环境在视觉上明亮温暖,桌椅布置有序而间隔得当,无压迫感,让人用餐时心情敞亮舒畅,适合邀请亲友一起去吃饭聊天。其服务欠缺专业性和热情,部分服务人员对自家菜品缺乏了解。不过好在各分店出品、环境和服务没有明显的差别,在连锁店中更显难能可贵。

上海干磨工作室 值得注意的是,2017年温州一家大龙燚因“老油”事件被审判,事件之后,总部对加盟店提升了审核和监管,一年内不定时对加盟店进行巡查。另外,为了从源头上防止此类事件,从总部运出的火锅底料从油料分装变成了油料混装。锅底使用后,由各地政府部门认可的废油回收公司来处理火锅油,因此目前可以对大龙燚的油品有所信任。

大龙燚火锅-推荐菜品

空炸糍粑
趁热吃配上红糖,酥酥脆脆解辣解腻。
嫩牛肉
牛肉新鲜嫩滑,在锅里煮的时间久也会保持嫩嫩的口感。喜欢有嚼劲的牛肉的话可能不太喜欢。
功夫香菜丸子
加了香菜的肉丸味道很清新,但香菜味并不重。肉质较嫩,结构松散,比较像狮子头,容易吸汁,很入味。
其他推荐
梅林午餐肉、鲜鸭血、方竹笋、现炸酥肉、鲜脑花

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