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上海干磨工作室网 > 西安 > 西安购物指南 > 特产 > 腊牛羊肉 更新时间:2024-08-01
腊牛羊肉

腊牛羊肉

  • 腊牛羊肉 腊肉是我国各地风味的重要构成者,川、湘一带习惯将已腌制好的肉制品再经烟熏,得到咸香十足的腊肉;广味腊肉则采用太阳曝晒的方式,清淡而色香俱全;在西安,牛羊肉...
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腊牛羊肉

腊牛羊肉
腊肉是我国各地风味的重要构成者,川、湘一带习惯将已腌制好的肉制品再经烟熏,得到咸香十足的腊肉;广味腊肉则采用太阳曝晒的方式,清淡而色香俱全;在西安,牛羊肉经加入青盐的井水腌制后,再经水煮,制成的腊肉质地酥烂。
西安腊牛羊肉颜色鲜红,即便是出锅较久已然冷掉的牛羊肉也散发着清淡的肉香。延肉中纹路切开,牛肉瘦而不柴,纹理稍粗,但入口弹嫩。羊肉相比牛肉白净一些,入口更为细嫩,当中带肥处还会在嘴中慢慢融化成羊汤,非常鲜滑。
腊牛羊肉一般选用秦川牛和盐池滩羊作为肉质来源,秦川牛是中国五大黄牛品种之一,因产于陕西省关中地区“八百里秦川”而得名。这种牛瘦肉率高,肉质细致且有着明显的大理石纹。盐池滩羊来自宁夏盐池县,其肉质细嫩,脂肪分布均为,没有膻味。
回民街是腊牛羊肉的销售集中地,为方便外地游客,一些店铺还提供抽真空包装服务,常温下保质期2至3天,是相当不错的伴手礼。 
购买地点:刘纪孝腊牛羊肉、老马家马峰腊牛羊肉、铁志明腊牛羊肉
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