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上海干磨工作室 猫耳朵 猫耳朵是一种极似猫耳的面食,亦与意大利的贝壳通心粉有几分相似。民间相传它的起源与乾隆游西湖的故事有关,其实它是山西、陕西一带的传统面食,状似小花猫的耳朵,因
葱包桧儿 葱包桧儿是杭州最受欢迎的传统小吃之一。大家听它的名字有些别扭,最后一个字其实是儿化音,桧儿即油条,又指南宋秦桧。他在杭州风波亭杀害岳飞,百姓特用米、面捏出
片儿川 片儿川是杭州人对汤面的叫法,类似上海浇头,既是小吃,也是一道主食。片儿川由杭州老字号奎元馆首创,至今已有百余年历史,它最大的特色在于浇头,腌制倒笃菜、笋片碰
拌川 说到片儿川,就不得不说拌川,它们就像广式的汤河粉与炒河粉一样,双双出现在街边馆子里。拌川即一种干拌面,流行于杭州、上海一带,配料丰富多样,常见的有虾爆鳝拌川、
虾爆鳝面 虾爆鳝面是百年老店奎元馆的传统名点,将剔骨鳝鱼经素油爆、荤油炒、麻油浇,直至鳝片黄脆,再加鲜河虾仁和蛋清炒至白嫩,最后与白面条滚煮,汤汁鲜浓,鳝片吃起来还
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