上海干磨工作室 渝家小馆曾在武汉川菜界风光无限,老店位于珞珈山路上,凭着几张桌子就带火了珞珈山一条街。网红光环散去,老店和天津路店陆续搬迁关张,目前仅剩吉庆街店与汉阳大道店。
上海干磨工作室 鱼香肉丝是渝家小馆的坐镇头牌,其做法既不像传统做法加入木耳、笋丝、莴笋丝等食材,也不似川霸味道只用大葱炒成。厨师颇具巧思地将前两种风味结合,以大葱搭配少量木耳和灯笼泡椒爆炒而成,肉丝松散细嫩,酸甜得宜。麻辣牛肉事先将牛肉卤制入味,外形仿若一盘刚刚研磨好的辣椒面,需拨开辣椒才能看到牛肉,带有牛筋的牛肉口感紧实,充满嚼劲。不过,这两年有不少食客都反馈其牛肉份量越来越少,而诸如干煸藕丝咸淡不均、鲜椒脆肚口感老硬、毛血旺食材不够新鲜等问题也层出不穷,不少菜式的出品都大不如前。
餐厅的服务也令人失望,服务员基本只在点单和上菜时出现,后续其他需求响应非常不及时,食客只能自己到前台询问。