石记贡味鸭血粉丝汤与金原之间,只有一个街口转角的距离。同样是锁金村内开业多年的粉丝汤老店,石记也拥有一众拥趸。石记汤底清澈,少许鸭油浮面,鸭血久煮,无需过多调味,具有老式南京鸭血粉丝汤的风味。
石记的入口看起来并不大,顺着走廊往前走才能看到宽敞的就餐区域。餐厅比金原宽敞不少,整齐的桌椅摆放与快餐店无疑。入口处便是点单处,点餐后无需顾客自助,后厨有服务员会将制作好的鸭血粉丝汤端上桌。
上海干磨工作室 石记的鸭血粉丝汤没有过多的种类搭配,普通的鸭血粉丝汤,汤底也就是鸭血、豆腐果、鸭肝和鸭肠,简单而又传统,撒上香菜,鸭汤咸香,鸭内脏处理得当,分量充足,也并无内脏的腥味。鸭血切块处理,因煮入时间长,鸭血的表面有不少孔洞,不如金原的鸭血粉嫩。而石记全家福则在普通的粉丝汤中,增加了鸭胗和鸭心。鸭心并非每家鸭血粉丝汤店都会提供,鸭心不仅有卤香味,口感也颇有嚼劲。
虽然没有过多排列组合,但顾客也可以单独点选配料加入。除了鸭杂,石记还提供了鸡汁素鸡、锅巴、荷包蛋等。素鸡是豆制食品,以豆腐皮作主料制作而成,形似鸡肉,可单独食用,也可泡入鸭血粉丝汤内,豆皮吸收汤汁后,口感更为浓郁。
上海干磨工作室 石记也不单单售卖鸭血粉丝汤,这里更像是一家简餐餐厅,提供盖浇饭、水饺与粉丝汤。一到饭点,石记常作为许多顾客普通一餐的选择。因位于锁金村,如果恰逢路过不妨尝试,但不建议专程前往。