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上海干磨工作室网 > 杭州 > 杭州美食餐厅 > 蛋糕店 > 无邪日式甜品(湖滨银泰in77店) 更新时间:2024-08-01
无邪日式甜品(湖滨银泰in77店)

无邪日式甜品(湖滨银泰in77店)

  • 榜单: 杭州蛋糕店排行榜11
  • 地址: 东坡路7号杭州湖滨银泰in77C3区B1层
  • 电话: 18912313971
  • 参考价格: ¥40
  • 营业时间: 10:00-22:00
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综合评分
70
口碑评分
4.5
人气指数
18919

无邪日式甜品(湖滨银泰in77店)-机构点评

日式菓子是近年国内新兴的甜品品类,一大批打着“菓子店”旗号的甜品品牌如雨后春笋般冒出,其中又以抹茶口味最受消费者欢迎,市场潜力巨大。顺应这个潮流,无邪这个14年创立的南京品牌,短短四年时间在全国各大城市开设百余间分店,声势夺人。与南京同属在长三角地区的杭州,目前设有十几间无邪门店,以“遍布全城”来形容也不为过。
 
杭州的无邪门店采用了与上海门店类似的营销策略,即在宣传上侧重于冰淇淋、饮品,而将切件蛋糕和奶油卷放在次要的位置。在这样的取舍之下,店内蛋糕流转率偏低,新鲜度自然下降,影响了口感。以号称加入了西湖茶叶的青峦为例,外表为娇嫩欲滴的绿色,内里却过于干燥,这对于一款慕斯来说可谓不及格,湿度不足会令慕斯味同啫喱,缺少了应该有的水凝质感;另外可能是在冰柜放置时间过长的原因,影响到了奶油和饼皮本身的味道和甜度,令这个“杭城定制款”失色不小。
 
在抹茶千层俨然蛋糕店标配的当下,客人对这一品类的蛋糕口味是越来越刁了。无邪抹茶千层表现还算不错,选用的抹茶粉口味清淡,甜度和苦度偏低;层皮厚度不算太薄,拥有一定嚼劲又因夹杂其中的奶油而显得鲜嫩;表面洒满的核桃粒算是无邪的创新,提供香脆口感又将坚果香与抹茶香融合。
 
在产品形态上力图创新,满足市场的需求,是无邪能够迅速发展壮大的关键,但在这个过程中,无邪也出现了出品质量和服务配套滞后的问题。除了前面提到过的流转率低影响甜品质量的问题,店内服务员的人数和服务态度也不尽如人意,服务不到位让客人很多时候处于“半自助”状态,而店员冷漠的态度也令人不悦。作为新兴的连锁蛋糕品牌,无邪在快速扩张的同时,品控和服务上需要改善的地方还有很多。

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