颇有日式枯山水庭院风格的门面,让药剂师在附近店铺中格外显眼,经典沉稳的黑色立面与庭院地面白色沙石形成强烈对比,高调而不浮夸,内敛中有着骄傲,这也是药剂师整体的特质。
上海干磨工作室 黑色是药剂师的主题色,从门面延伸至室内,从外到里无不透着沉默的高级感。室内的水泥灰色墙面和黄铜吧台、黄铜柱等装饰配合黑色主题,极简中格调十足。最引人注目的就是吧台酒柜中嵌入的中药柜,里面放着各种植物食材和装饰物。药剂师的藏酒数较多,酒品摆满了占据整面墙的酒柜,有意思的是草药风味的酒都摆在酒柜一层最容易拿到的地方,看看酒柜,你就能知道这间酒吧的调酒特色。酒具和精雕细琢的室内设计一样,亦是简约、精致而经典。
上海干磨工作室 较为难得的是,药剂师的鸡尾酒口味和装饰设计一样,给人以鲜明、统一、有力度的感觉。虽以小众的“药”元素定位,却吸引来了大众的好奇和喜爱。其最负盛名的自创酒就叫做药,它以草药风味的Cynar、Lucano和Montenegro为酒的主体,以川穹和雪菊的特殊风味点睛,再加入龙舌兰糖浆和柠檬汁,最后将一块橙皮放入酒里。清新的橙皮气息和柠檬酸味引领出丰富有层次的草本风味,随后柔和的甜味将草本酒与接踵而至的中药微苦连接在一起,川穹和雪菊的独特气息在后味中突出而余韵悠长,酸甜十分平衡,酒体口感清爽的同时也具有一定力度,可知创作者功力不俗。
上海干磨工作室 除了以“药”为特色的草本类型鸡尾酒,酒单上口味简单纯粹而清新的花果型鸡尾酒也值得尝试。如梅花Q,它是药剂师出品的扑克牌鸡尾酒系列中的其中一款。其基酒使用了绝对茶味伏特加,在茶酒风味的基础上以洛神花味为主题,最后加入柠檬汁和蛋清,不必看造型就能够知道这是一款为女士设计的鸡尾酒,柔滑细腻,酸甜之中混合着茶的涩香,极易入口。而山楂威士忌酸以山楂威士忌为底,简单地加入柠檬汁、单糖和樱桃苦精,果味与威士忌搭配得较好,酒精度低而酸度高,酸度稍有破坏平衡之嫌,但见仁见智,亦有酒客因为这杯酒成为了药剂师的老顾客,喜欢酸味的酒客不妨一尝。
药剂师的酒单根据应季食材每季度更换一次,主理人Simon是杭州业内名声很高的调酒师,店里的大部分鸡尾酒是他的原创,从业时间和经验的积累令他的作品专业而有着较好味道,但Simon现在已不常做酒,如果慕名而来可能会失望。吧台内的调酒师们调酒专注,但大多有种距离感,较少主动和客人说话,而客量多的时候,有需要也不容易招呼到人。药剂师的服务有所欠缺,个别工作人员态度冰冷,顾客多时上酒速度慢,预订程序也比较混乱。如果仅是为了和朋友小酌及聊天,药剂师的环境可以较好地满足需求,但酒吧内缺少人情味,也缺少饮酒气氛,很难让客人获得额外的愉快心情。