掂档成立于2016年，开店之初便凭借其浓厚的粤式装修风格吸引了不少食客。

与大多数潮汕牛肉火锅店一致，掂档选用的是贵川土黄牛，官方还特别强调其挑选的是2~3岁的上等土黄牛。掂档称每头被选用的黄牛重量一般在600斤左右，并只选取其中40%作为可食用部分，这套官方说辞也是令人感到分外眼熟。据了解，每天到店的牛肉只有早上9点一批，建议食客选择午市就餐。

以嘉里中心店为例，掂档切肉师傅的表现不错，肉片形状较整齐统一，而且几乎没有肉片粘连的情况。在摆盘指标上，掂档也有中等偏上的水准，给予食客较好的观感，值得肯定。每盘肉上皆有涮肉时长说明，对萌新食客比较友好。

锅底方面，掂档提供了5种类型可选，不过皆属于清淡类型，喜欢吃辣的食客可能会略微失望。值得一提的是，滋补洋参牛鞭锅一份仅售48元，性价比尤为可观，资深的中医爱好者就不要错过了。

鲜切黄牛肉分为常见的9种，掂档还推出了仅118元/份的鲜牛拼盘，建议初次品尝牛肉火锅的萌新食客体验，可对全牛的9个涮用部位有较为全面的了解。

掂档的几家分店皆有浓厚的粤式风格，洁净明亮的环境给人感觉不错。不过有些工作人员的服务素质有待提高，无论是催促客人离桌的服务员阿姨，还是其他态度冷淡的服务员，给食客的体验并不算好。