北京川军本色餐饮有限公司旗下拥有川军本色和龙人居两大品牌。其中龙人居可谓川军本色的前身，已有十几年历史，后者的菜单是在前者的基础上丰富细化的。 公司在重庆有自己的原料生产基地，川菜的经典调料均定期定量直供北京，如辣椒、花椒、泡椒、豆瓣、红苕粉等。且餐厅内70%的原料采购自川渝。 鱼是川军本色的主推菜品，不是活鱼绝不上餐桌。鱼最低3斤，8斤以上的则需要提前预订。餐厅也供应从长江三峡空运而来的鱼，姜丝蒸、清蒸、奶汤炖都很受欢迎。镇店之宝水煮鱼累计销量已超过162万份。 川军本色的菜单选择丰富，好吃的菜也不少，基本上都是川菜常见的菜式。推荐一道香辣美容蹄，猪蹄炖得绵软香烂，猪皮软糯，尝一口满满的胶原蛋白，咸香与微辣相互融合，一只猪蹄切开几份上桌，方便夹咬。毛血旺也很好吃，毛肚、鸭血、黄喉、鳝鱼等用红油共煮，汤汁鲜红，麻辣鲜香，没一口都是满满的肉感。铁板凉粉则是一道让人惊喜的美味，凉粉外皮炸的香香脆脆，咬开内里还是软糯的，口感层次丰富。 豆汤蜀南竹荪王、凉拌鸡公、馋嘴蛙、川味香肠、烧椒皮蛋、伤心凉粉都是人气必点菜式。粉蒸排骨、小炒土猪肉、酱汁烧竹笋等家常菜也很受欢迎。猪儿粑、枣糕、腊味糍粑、醪糟汤圆都是大家喜爱的餐后点心。 川军本色餐厅内部装修则以干净整洁为主。方桌、圆桌错落布置，包房也比较妥帖舒适。店员服务态度好，但饭点则行色匆匆。包房有低消，除啤酒外可自带酒水饮料。会员储值可享受优惠价。高峰时期可能需要等位，建议提前订座。